調理師、パティシエコースを学べるTAFE/専門カレッジ一覧。永住権におすすめ!

 

クッカリー(調理師)コースについて

クッカリーとは、日本で言うところの調理師の仕事です。観光大国であるオーストラリアにおいて、飲食業界は非常に盛んで、その中でもクッカリーの仕事は重要なポジションになっています。レストランをはじめ、カフェ、ホテル、カジノやリゾート施設など、求人数も多く、オーストラリアで仕事をしたいという方や、将来的にビジネスビザや永住権を目指す方にとっても、魅力的な職業です。

コースの内容

学校や学位によって授業内容が異なる為、今回は調理師コースで人気のあるWilliam angilssのコース内容を参考事例として紹介させていただきます。専門コースの修了には必修科目と選択科目の修了が必要になります。

Certificate Ⅲ

必要な英語力

調理師コースでは専門分野を英語で学ぶ為、入学条件に英語力の証明が必要で最低でもIELTSスコア5.0が必要になります。学校により英語力の条件や認められるスコアの種類も異なりますので詳しい条件につきましてはご相談ください。

 

スコア提出ができない場合や英語力に自信がない場合は専門学校が提携している語学学校からの進学が可能です。語学学校+専門学校をセットにしたプランでお申込みが可能です。この場合はIELTSやケンブリッジ検定などのスコア提出が免除され、専門コースへの進学が可能です。

必修科目
Clean kitchen premises and equipment
清潔な厨房設備と施設
Coach others in job skills
他の人に仕事のスキルを指導する
Participate in safe work practices
安全な作業慣行に参加する
Prepare appetisers and salads
前菜とサラダ
Prepare dishes using basic methods of cookery
基本的な調理法を使って料理の準備をする
Prepare meat dishes
肉料理
Prepare poultry dishes
鶏肉料理
Prepare seafood dishes
海鮮料理
Prepare stocks, sauces and soups
だし汁、ソース、スープの仕込み
Prepare vegetable, fruit, eggs and farinaceous dishes
野菜、果物、卵、デンプン質の料理
Prepare vegetarian and vegan dishes
ベジタリアン料理やビーガン料理
Receive, store and maintain stock
在庫の受け取り、保管、維持
Use food preparation equipment
調理器具を使用する
Use hygienic practices for food safety
食品の安全性を確保するために衛生的慣行を実践する
Participate in safe food handling practices
安全な食品取り扱い慣行に参加する
Plan and cost recipes
計画とコストのレシピ
Prepare food to meet special dietary requirements
特別な食事要件を満たす食事の準備
Produce cakes, pastries and breads
ケーキ、ペストリー、パン作り
Work effectively as a cook
料理人として有能に働く
Produce desserts
デザートのプロデュース
選択科目
Prepare and present sandwiches (elective)
サンドイッチの準備とプレゼント
Prepare and serve cheese (elective)
チーズの処理、盛り付け
Produce pates and terrines (elective)
パテとテリーヌ
Provide service to customers (elective)
顧客へのサービス提供
Participate in sustainable work practices (elective)
持続可能な労働慣行に参加する

Certificaate Ⅳ

受講科目

基礎的な部分はCertificate Ⅲと同じになりますのでCertificate Ⅳのみの項目を記載しております。

必修科目
Plan cooking operations
調理業務の計画
Develop recipes for special dietary requirements
特別な食事要件に合わせたレシピを開発する
Design and cost menus
デザインと料金メニュー
Manage finances within a budget
予算内で財務を管理する
Develop and implement a food safety program
食品安全プログラムの開発と実施
Lead and manage people
人々を導き、管理する
Monitor work operations
作業の監視
Implement and monitor work health and safety practices
労働安全衛生慣行の実施と監視
Roster staff
名簿スタッフ
Manage conflict
競合管理する
選択科目
Provide service to customers (elective)
顧客へのサービスの提供(選択)
Produce cook-chill and cook-freeze foods (elective)
クックチルドおよびクックフリーズ食品の製造(選択)

調理師コースの期間と費用について

コース期間費用
Certificate 31年~1年半70万円~200万円
Certificate 41年~1年半70万円~200万円

おすすめのプラン

Cookeryのコースになると1年〜1年半になります。その為、現地での就職や永住を目指される方はCookeryのコースの他にHospitality ManagementやCulinary Managementなどのコースを追加で学びます。Managementのコースを学ぶことによりレストランでのスタッフ採用や、マーケティング戦略などを学ぶことができます。永住や現地就職を目的としない場合でも高いレベルで活躍したい人はパッケージのプランがおすすめです。

コースの組み合わせ期間
Commercial Cookery+Diploma of Hospitality Management2年
Commercial Cookery+Advanced Diploma of Hospitality Management2.5年
Commercial Cookery+Bachelor of Culinary Management4年

卒業頃のキャリアについて

調理師コースを卒業された後は様々な場所でシェフとして活躍されています。街中のレストランやホテルで独立される方もいらっしゃいます。オーストラリア国内での就職や日本に帰国して就職など多くの選択肢がございます。

就職先一例

  • ホテル
  • レストラン
  • カフェ
  • クルーズ船
  • 独立開業

永住に向けてのプロセス

①調理師コースで2年間学ぶ

現地で調理師になるには私立の専門学校やTAFEでCertificateⅣ を取得している必要があります。92週間の就学が必要になりますので、CertificateⅣ Cookery+Diploma of hospitality managementなどの組み合わせがおすすめです。

②卒業生ビザの取得

無事コースの卒業をしたら、卒業生ビザ(Temporary Graduate Visa)の1つであるgrafuate work streamの申請を行います。卒業生ビザの申請に関しては必要な書類もある為事前に用意をしておきましょう。また、シェフとして相応しい人材か判断する為にTRA(Trade recognition Australia )という査定期間からprovisional skills assessmentの合格などが必要となります。

必要書類

  • 卒業証明書
  • 成績証明書
  • 英語力証明書(IELTSやケンブリッジ検定など)
  • TRAからの証明書

③Full Sklill Assessmentに合格

調理師コースを卒業しただけではシェフとしてビザ申請を行うことができません。現地企業にスポンサーになってもらい就労ビザを取得する以外はJob Ready Programを通して永住権の申請準備をしていきます。

Job Ready Employment (JRE) 

Provisional Skills Assessmentに合格
12か月間フルタイムででシェフとして働く

Job Ready Workplace Assessment (JRWA)

最低でも6か月間の給与証明書を提出
TRAが職場に行って審査を行う

Job ReaCertificate IV in Commercial Cookerydy Final Assessment (JRFA)

必要書類、雇用証明書などの最終確認

④永住権の取得

Full Skill Assessmentの発行がされると永住権申請のプロセスに進めます。しかし、オーストラリアの永住権には一つではない為、取得する方法や条件も異なります。その為、どのビザで永住を狙えるのか情報を集め申請して頂く事をおすすめしております。弊社では移民コンサルタントの紹介も行っておりますのでお困りの方はご相談ください。

調理師、パティシエコースを学べるTAFE/専門カレッジ一覧

都市学校コース期間学費
メルボルンWilliam angilssCertificate Ⅲ Commercial Cookery1年$19,400
メルボルンWilliam angilssCertificate Ⅳ In Kitchen Management1.5年$29,100
ブリスベンTAFE QLDCertificate IV in Commercial Cookery1.5年$24,600
ブリスベンTAFE QLDCertificate IV in Commercial Cookery & Diploma of Hospitality Management2年$29,600
シドニーTAFE NSWCertificate Ⅲ in Commercial Cookery1年$17,310
シドニーTAFE NSWCERTIFICATE IV IN KITCHEN MANAGEMENT1年$19,440
メルボルンBoxHillCertificate Ⅲ in Commercial Cookery1年$16,396
メルボルンBoxHillCertificate Ⅳ in Commercial Cookery6か月$8,314
ケアンズCCEBCertificate Ⅲ in Commercial Cookery10か月$8,000
ケアンズCCEBCertificate IV in Commercial Cookery10か月$8,000
ケアンズCCEBCertificate Ⅲ in Commercial Cookery + Certificate IV in Commercial Cookery + Diploma of Hospitality Management (Commercial Cookery Strand) パッケージ2年$17,600
ブリスベンImagineCertificate Ⅲ in Commercial Cookery10か月$11,000
ブリスベンImagineCertificate IV in Kitchen Management6か月$8,000
ブリスベンImagineCertificate Ⅲ in Commercial Cookery + Certificate IV in Kitchen Management + Diploma of Hospitality( Commercial Cookery)パッケージ2年$22,550
メルボルンGreenwich CollegeAccelerated Culinary Program (ACP) Certificate IV in Kitchen Management + Diploma of Hospitality Management110週間$16,600
メルボルンGreenwich CollegeCertificate IV in Kitchen Management + Diploma of Hospitality Management + Advanced Diploma of Hospitality Management144週間$21,400
ヌーサLexisCertificate Ⅲ In Commercial Cookery1年$7,000
ヌーサLexisCertificateⅣ In Kitchen Management1年$7,500
ヌーサLexisCertificate Ⅲ In Commercial Cookery + CertificateⅣ In Kitchen Management +Diploma of Hospitality Management2年$19,750

須栗和花

「海外で生活してみたい」「旅行学を学んでみたい」と強く思い、高校卒業後から海外進学をしました。留学先のメルボルンでは、10週間語学学校で英語を勉強し、その後メルボルン市内のTAFEでBachelor of Tourism and Hospitality Managementを取得しました。課題提出に追われながらの海外生活でしたが、友人と協力し合い無事卒業しました。海外進学、またメルボルンでの生活については熱く語れるかと思います!また、メルボルンのかわいいカフェなどもおすすめできますので、ご興味のある方は、ぜひお話ししましょう!

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